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本报讯(记者 小圆 实习生 王玉翠)二十四个节气,一道道蕴含江南文化、非遗技艺深厚底蕴的苏州时令美食,散发出苏州这座历史文化名城的独特味道。为更好地传承苏州时令美食文化,昨晚“寻味苏州”美食节启动仪式上,苏州日报社与苏州市烹饪协会联合发布“二十四节气苏州时令美食推荐榜”。
“佳品尽为吴地有,一年四季实时新”,苏州人最讲究不时不食。鱼米之乡苏州有着丰富的天然食材,鱼鲜水产四季鲜蔬应时而出,终年更替不绝。苏州人的餐桌上也具有鲜明的时令特色,一年四季、四季有别、一季一味、不时不食。春有野菜提鲜,夏有莲风入味,秋有膏蟹肥美,冬有木樨留香,苏州人就这样随着二十四个节气,四季轮回,传承着春夏秋冬的苏州味道。
苏州菜以时令、精致、风雅为特色,“二十四节气苏州时令美食推荐榜”中的24道苏州时令美食,覆盖苏州经典时令名菜、名点等。其中,立春:春卷,雨水:油氽团子,惊蛰:酱爆螺蛳,春分:松鼠鳜鱼,清明:酱汁肉,谷雨:香椿炒蛋,立夏:葱油蚕豆,小满:三虾面,芒种:荷叶粉蒸肉,夏至:清蒸白鱼,小暑:响油鳝糊,大暑:手剥莲心,立秋:桂花鸡头米,处暑:苏式酱鸭,白露:葱油菱角,秋分:清蒸大闸蟹,寒露:油焖茭白,霜降:桂花糖藕,立冬:咸肉菜饭,小雪:砂锅鱼头,大雪:苏式暖锅,冬至:美味羊糕,小寒:腊八粥,大寒:糖年糕。
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