(资料图片)
我们前面提到的葡萄酒相关品评活动规则，同样适用于烈酒的品评，不过，两者品评的具体方式还是有区别的。简单来说，我们平常不会用喝葡萄酒的方式来喝烈酒，那么自然更为专业的品评人士也不会用同样的方式来品鉴烈酒和葡萄酒。
我们在品尝蒸馏酒时，无论是水果蒸馏酒、谷物蒸馏酒、陈年葡萄酒蒸馏酒、不新鲜的葡萄蒸馏酒，进入口腔抵达喉咙的那一刻，酒精所带来的感受占据了绝对的主导地位。乙醇不仅会降低品尝者对其他味道物质的感受，其自身所产生的灼热感也会迅速造成味觉疲劳。
最后，还会有一些残留在手上的液体，具有厚重、黏腻的特点。这种操作方式的缺陷在于不能一次品评太多的烈酒，否则会导致手上残留过多的烈酒的气味物质，以致后续品评结果的正确率下降。这种以手试酒的方式在干邑(Cognac)产区并没有广泛传播开来。不过，我们曾经见过安德烈·维德尔先生使用他的手背来品评勃艮第酒渣蒸馏出的烈酒的香气表现。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。图文如有侵权，请联系作者删除，非常感谢。
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